À la fin du XVIIe siècle, comme beaucoup d'artisans de l'époque, Emile Chouriet quitte la France pour la Suisse. Il s'installe à Genève, alors considérée comme la « capitale de la joaillerie », où de nombreux maîtres horlogers talentueux exercent leur métier.

Emile Chouriet ouvre un petit atelier près de la célèbre place de la Fusterie à Genève, où il se consacre au perfectionnement de son art. C'est ainsi que commence l'aventure horlogère de la marque Emile Chouriet.

Emile Chouriet développe ses propres mouvements et adopte des matières innovantes. Afin de devenir une marque horlogère indépendante, la société décide de fabriquer ses propres mouvements. 

La manufacture Emile Chouriet s'est installée dans le canton de Genève, sur la commune de Meyrin. Après plusieurs années de développement, elle est devenue le centre de gestion de la marque, qui intègre ses activités de conception, R&D, production, tests et vente.